Ο Στέλιος Σάρρος γεννήθηκε στη Λάρισα το 1965. Σπούδασε γλυπτική στην Ανωτάτη Σχολή Καλών Τεχνών της Αθήνας, στο εργαστήριο του Δημήτρη Καλαμάρα.

Διδάσκει σχέδιο και γλυπτική από το 1993.

Έχει συμμετάσχει σε πολλές ομαδικές εκθέσεις σε Ελλάδα, Τυνησία, Ελβετία, Σουηδία, Ηνωμένο Βασίλειο, Καναδά και Γαλλία, με έργα γλυπτικής, video art και μουσικής.

Τα έργα του βρίσκονται στο Υπουργείο Πολιτισμού, στο Δήμο Αθηναίων και σε ιδιωτικές συλλογές.